NOSSAS RECEITAS

Costela Especial com Barriga, Farofa de Limão e Cascas de Limão Capeta Confitados

Costela Especial com barriga assada:
Ingredientes:

• 2 kg de Costela Especial com Barriga Ciacarne

• 1 litro de caldo de legumes

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque-a em uma assadeira alta e cubra metade da carne com o caldo de legumes. Cubra com bastante cuidado a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.

Depois deste tempo, retire o papel-alumínio e volte com carne para o forno por mais 40 minutos a 230°C, ou até o caldo secar. Caso queira a pele bem crocante, uma vez que o caldo tenha secado, retire a carne do forno, aumente a temperatura para 250°C, seque bem a pele com um papel-toalha e volte com ela para o forno por 20-30 minutos.

Deixe a carne descansar por 20 minutos antes de cortá-la.

 

Farofa de limão capeta:
Ingredientes:

• 1 xícara de farinha Panko

• ½ castanhas (castanha-de-caju e castanha-do-Pará) picadas

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola pequena picada em cubos pequenos

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• Raspas de 1 limão capeta para finalizar

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira grande, e quando bem quente, coloque as castanhas e toste-as levemente. Retire as castanhas da frigideira e acrescente metade da manteiga. Uma vez que a manteiga estiver derretida, acrescente as cebolas e deixe que cozinhem até que estejam translúcidas. Quando as cebolas estiverem translúcidas, acrescente o alho e cozinhe até que comece a dourar. Acrescente a farinha Panko e o restante da manteiga aos poucos. Deixe que a farinha fique tostada e úmida ao mesmo tempo. Acrescente as castanhas e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Finalize com as raspas de limão. Mexa bem e sirva em seguida.

 

Cascas de limão confitadas:
Ingredientes:

• Cascas de 2 limões capeta

• Suco de 2 limões

• 30 g de açúcar

• 40 g de água

Modo de preparo:

Descasque os limões o mais fino possível – é importante tirar o máximo da parte branca da casca, pois ela amarga. Coloque essas cascas em uma panela com água. Leve ao fogo médio e deixa que ferva. Coe as cascas e dispense a água. Passe-as por água corrente, e repita este processo mais 2 vezes.

Uma vez que tiver fervido as cascas de limão pela terceira vez, coloque-as em uma panela juntamente com o suco dos limões, o açúcar e a água. A quantidade do açúcar pode variar, é importante que quando misture tudo, o resultado tenha o sabor de uma limonada bem gostosa. Leve essa panela ao fogo médio e deixe que comece a ferver. Uma vez que começar a ferver, abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Desligue a panela e coloque em um pote de fechamento hermético para esfriar.

 

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Huumm...
Onde há história, há mais sabor!
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Olá, que bom que você acessou o nosso site! Estamos felizes por estar aqui, então vamos te contar um pouquinho da nossa história, te apresentar receitas exclusivas e deliciosas e mais algumas informações sobre a nossa empresa.



Sabor e bem-estar presentes em sua vida

Sentar à mesa para comer é um dos momentos mais importantes do dia. Degustar uma boa refeição é com certeza um prazer imensurável, e com alimentos de qualidade e saudáveis, estes momentos se tornam importantíssimos para viver com equilíbrio, sabor e felicidade. Foi através desta harmonização que surgiu a inspiração para a criação da Ciacarne, que recebeu este nome por causa do pão italiano Ciabatta, que combina de forma irresistível aos nossos produtos, pois ele é riquíssimo em sabor e aroma.

Sempre produzimos alimentos de qualidade ímpar para auxiliar você a viver com muita saúde e energia durante o seu dia. A nossa proteína contribui para uma vida melhor.

Há mais de 40 anos começamos uma história de amor e dedicação na produção de carne suína, e hoje somos referência de produtos premium onde atuamos.

Especialistas em carne suína

Mantemos uma equipe altamente qualificada em todas as áreas da empresa, pois acreditamos que são através de constantes estudos, pesquisas, novas tecnologias e bons profissionais que conseguimos manter o nosso padrão de qualidade e procedência em todas as etapas do processo de fabricação até os alimentos chegarem aos supermercados, açougues e casas de carnes.

Para dar suporte a estas pessoas que desempenham seus trabalhos com muita maestria, nós oferecemos todos os materiais necessários de segurança no trabalho, equipamentos tecnológicos de última geração em todos os setores, estrutura moderna, treinamentos, convenções, SIPATs e qualquer apoio que for relevante para os colaboradores.

Tecnologia e instalações modernas em todas as áreas da empresa

Qualidade comprovada


O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) integra os aspectos mercadológico, tecnológico, científico, ambiental e organizacional do setor produtivo e também dos setores de abastecimento, armazenagem e transporte de safras. Com esta integração do desenvolvimento sustentável e da competitividade, o MAPA visa à garantia da segurança alimentar da população brasileira.
Sendo assim, mantemos boas práticas no ambiente de trabalho, o que nos conferiu o selo de qualidade S.I.F., emitido pelo MAPA, em todas as nossas linhas de produtos (In natura, Processados e Temperados).

Missão

Produzir alimentos de qualidade insuperável, proporcionando uma experiência única ao saborear um corte Ciacarne.

Visão

Ser reconhecido como frigorífico modelo, à frente do seu tempo, oferecendo um serviço e um produto ímpar.

Valor

Ética;
Respeito ao meio ambiente;
Respeito à comunidade;
Respeito ao ser humano.

Contamos com você

Um de nossos valores é o respeito e a contribuição ao meio ambiente. Acreditamos que através deste propósito bem definido, todos podem contribuir para um mundo melhor. Basta cada um fazer a sua parte diariamente para alcançarmos este objetivo em comum: ter um mundo mais sustentável.

RESPEITO PELA NATUREZA

Para cumprir nossa missão de oferecer a você um produto insuperável, nos destacando como empresa modelo e de vanguarda, pautada nos mais nobres valores, temos o compromisso com a SUSTENTABILIDADE.

A fim de garantir altíssimo padrão sanitário, fazemos nosso próprio tratamento de água potável, utilizada nas etapas produtivas. A água descartada pela lavanderia é reutilizada na lavagem de caminhões de suínos e todo o efluente gerado por nossa empresa e o esgoto sanitário são direcionados a um sofisticado sistema de tratamento, de modo que a totalidade da água proveniente da produção tem uma destinação consciente e sustentável. A primeira delas se dá contendo o desperdício, utilizando parte do produto desse tratamento como ‘água de reuso’ na limpeza pesada de nossas áreas externas; há também uma parte destinada à fertirrigação em pastagens, contribuindo para um aumento na fertilidade dos solos em que é aplicada; além disso, o sistema de tratamento produz um biogás abastecedor dos nossos geradores de energia elétrica e das caldeiras que têm a função de esquentar a água para a higienização, desinfecção e cozimento na produção, o que evita o uso de lenha. Nenhum efluente é lançado em corpos d’água, tudo é tratado e incorporado ao nosso próprio sistema, gerando economia e sustentabilidade.

Os resíduos sólidos gerados em nossa produção são separados e destinados, de acordo com o tipo, a empresas devidamente licenciadas e igualmente comprometidas com o meio ambiente.

Fazemos monitoramentos periódicos, que variam de anuais até diários, para garantir a qualidade da água, do ar, do solo e até dos ruídos provenientes da nossa atividade industrial. Trabalhamos com as melhores e mais modernas práticas de tratamento de efluentes e parceiros devidamente certificados para nossas práticas de controle ambiental.

e mais! • Reserva ambiental • Biodigestores • Fertirrigação • Caldeira abastecida com biogás • Geração de energia elétrica

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